Die Tortilla de Carnaval ist ein Pendant unserer Faschingskrapfen, die vor allem auf Gran Canaria traditionell zur Faschingszeit kredenzt werden - in manchen Gegenden aber auch ganze Jahr über gerne verspeist werden.
Diese süßen 'Pfannküchlein' sind sehr leicht zuzubereiten, wobei es leichte Variationen in der Zubereitung gibt - je nach 'Oma's Rezept". In Restaurants oder Geschäften suchen Sie die Tortillas vergeblich, denn sie werden nicht kommerziell vermarktet. Wenn Sie keine kanarische Familie kennen, die Ihnen Tortillas de Carneval kredenzt, dann müssen Sie selbst welche zubereiten, was sehr schnell geht und darüber hinaus auch sehr einfach ist.
Grundsätzlich werden folgende Zutaten benötigt: Zucker, Mehl, Milch, Eier, etwas geriebene Zitronenschale, Zimt, Anis und für den Sirup noch Honig sowie Sonnenblumenöl. Die relativ flüssige Teigmasse einfach in heißem Öl braten. Wir präsentieren ein traditionelles Rezept.
Rezept
ZUTATEN
4 (mittelgroße) Eier
400 g Mehl
200 g Zucker
250 ml. Vollmilch
1 EL Zimt
etw. geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Anis-Likör (z. B. 1 kl. Glas Marie Brizard Anisette Likör)
1 Messerspitze Anis, gerieben
Öl zum Frittieren (geschmacksneutral, ideal Sonnenblumenöl)
ZUBEREITUNG
• Eier schaumig rühren und Zucker sukzessive beimengen und gut vermischen.
• Milch und Mehl und etwa einen Teelöffel Späne von einer unbehandelten Zitronenschale dazugeben und gut vermengen.
• 3 EL gemahlenen Zimt und die zerstoßenen bzw. etwas gemahlenen Aniskörner der Masse beimengen sowie einen Schuss Anislikör.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und in das heiße Öl kleine Portionen hineingießen, auf beiden Seiten kurz anbraten, bis die Tortillas goldgelb gebraten sind.
• Zum Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Honig.
Guten Appetit!
PS. Hier auch noch ein Rezept der Inselregierung von Gran Canaria - https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/edublog/iesplayadearinaga/wp-content/uploads/sites/633/2014/02/receta-tortitas.pdf
