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Tarta de Santiago oder Jakobstorte - eine importierte Spezialität
Tunte, das kleine Bergdorf und Hauptstädtchen von San Bartolomé de Tirajana, ist eine der Mandelhochburgen auf Gran Canaria. In den letzten Jahren hat es sich gemausert und die frisch renovierten historischen Fassaden in der Altstadt zaubern ein pittoreskes Bild, in der die...
Rezepte aus Kochkurs 1 von Birgit Bebensee
Zutaten für die Rezepte aus dem ersten Kochkurs von Birgit Bebensee Ziegenkäse in Bacon mit Honig und Mandeln für 4 Personen Zutaten: 12 Stück jungen Ziegenkäse (ca. 1,5 cm dicke und 6 cm lange Stücke schneiden) 12 Scheiben Bacon 100...
Rezeptidee "Lamm, neu interpretiert" by Birgit Bebensee
Drei der offiziell in Spanien registrierten 41 Schafrassen sind autochthone kanarische Schafe, die allerdings vom Aussterben bedroht sind. Ursprünglich stammen sie vom afrikanischen Kontinent und gelangten mit den ersten Siedlern auf den Archipel. Nach der Unterwerfung wurden sie ab...
Süßkartoffelpüree und Süßkartoffelecken
Zutaten 1 kg Süsskartoffel 200 g mehlige Kartoffeln (optional) 1 Esslöffel Butter ¼ l Milch Prise Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Batatas schälen, kleinschneiden und mit etwas Salz weich kochen. Ganz nach eigenem Gusto...
Rezeptideen mit Pfiff zur verlängerten Spargelsaison
In einer kanarischen „frutería“ entdeckte Birgit den eingangs beschriebenen weißen Spargel aus Lanzarote und ergänzte das gegenständliche Sortiment und die Rezeptideen auch noch mit blauen und grünen Sorten. Aber so ein feines Gemüse verdient...
Exotische Rezeptideen mit Erdbeeren - Birgit Bebensee
... wenn Liebe durch den Magen geht Wie oft habe ich diesen Satz von meiner Großmutter gehört und ihn natürlich auch an meine Tochter weitergegeben. Für mich ist ein gutes Essen eine Leidenschaft und ein guter Koch ist ein Mensch mit einer ganz besonderen Gabe. Um...
Fresas - süße Früchtchen für alle Fälle ...
Die „empfindlichen Früchtchen“ haben Saison und auch auf Gran Canaria finden sich Anbaugebiete von beträchtlichem Ausmaß. Die Gemeinde Valsequillo3) ist aufgrund ihres Wasserreichtums und ihrer Höhenunterschiede eine Mikrolandschaft, ein Fundus der...
Soul Food: Knoblauch, der Alleskönner - Alioli
Knoblauch vertreibt zwar keine Vampire und schon gar nicht das Coronavirus, aber, es ist ein Nahrungsmittel, dem viele positive Eigenschaften nachgesagt werden. Die Wunderknolle unterstützt als natürliches Antibiotikum den Darm, ist gut für unser Herz-Kreislaufsystem und...
Kräuteröl selbst gemacht
Selbstgemachtes schmeckt besser. Zudem wissen Sie genau, welche Zutaten Sie verwendet haben. Verfeinern Sie jeden knackfrischen Salat mit einem gehaltvollen Kräuteröl und Sie werden garantiert Ihre Gäste verzaubern. Sie können dabei mit verschiedenen...
Soul Food: Essen für die Seele - und für den Körper "Die 'olle' Hühnersuppe" anno dazumal
„Qué bien sufrimos“ Einer der canarischen Stossseufzer, der mir die Menschen meiner Wahlheimat überaus sympathisch macht. Wie gut wir leiden, wird meist nach einem harten Tag gesagt, wenn einem der erste Happen eines Essens ein wohliges Lächeln aufs Gesicht...