Eine der kanarischen Spezialitäten ist der sogenannte Almogrote, ein (pikant)-würziger kanarischer Käseaufstrich, der ursprünglich aus La Gomera stammt. Man vermutet dass seine Herstellung auf eine in Spanien verbreitete Käsepaste im Mittelalter zurück geht. Dieses Highlight für Käseliebhaber wird inzwischen auf allen kanarischen Inseln serviert, sei es mit etwas Brot als Aufstrich, als Beilage für Fleischgerichte oder den Papas arrugadas.
Für gewöhnlich wird Almogrote als feste Konsistenz bzw. als Paste serviert und ist somit ein idealer Aufstrich. Der typische Almogrote besteht vereinfacht ausgedrückt aus sehr reifem Ziegenkäse (ursprünglich ausschließlich aus La Gomera), Knoblauch, Olivenöl und Salz. Falls Sie keinen Käse aus La Gomera erhalten, können Sie auch aufgrund der harten Konsistenz de Manchego (schmeckt ähnlich wie Parmesan) ersatzweise verwendet. Wir stellen Ihnen zwei Rezepte vor und wünschen viel Spaß beim Nachkochen! Es gibt Almogrote allerdings auch fertig im Glas zu kaufen, falls Sie hier nur auf Urlaub sind und nicht kochen können (oder wollen).
