Rinderboullion zubereitung poree 2 Porée Stangen (nur den weißen Teil) durchschneiden und unter heißem Wasser waschen. Rinderbouillon aufkochen, den Porée beigeben und weich kochen. Anschließend auf ein Sieb und abtropfen lassen. zubereitung...
Einen Teelöffel Zucker und etwas Öl sowie eine Prise Salz in einem Glas Wasser auflösen und dann etwa 200 Gramm Gofio-Mehl beimengen. Das Ganze wird nun in einem passenden Gefäß mit den Händen geknetet, bis eine homogene, Teig ähnliche Masse entsteht....
Das Fruchtfleisch der Melonen in kleine Würfel schneiden, Kerne entfernen und in eine große Schüssel geben. Danach Wodka, Weißwein, Zucker und den Saft der Limetten beimengen und gut vermischen. Nun die Bowle für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank...
Das rindenlose Weißbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem Viertel der Gemüsebrühe begießen und für einige Zeit ziehen lassen. Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser geben, häuten und würfeln. Die gehackte...
Der Anbau von Mandeln („almendras“) hat auf Gran Canaria eine jahrhundertelang zurückliegende Tradition, aber auch auf der schönen Insel La Palma, besonders in Puntagorda, werden sie angebaut. Leider schenkte man ab Mitte des 20. Jhdts. dieser...
Eine exquisite Form Fisch zuzubereiten ist die im Salzmantel, die in Spanien „Pescado a la sal“ bezeichnet wird. Durch die schonende Zubereitungsmethode wird der Fisch herrlich zart, bleibt wunderbar saftig und wird sehr aromatisch. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und...
Wolfsbarschfilet mit Sherry-Paprika Olivenvinaigrette und auf gebratenen Kartoffelscheiben mit Bohnen, Sherry-Paprika-Olivenvinegrette & knusprigem Reis Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und in Olivenöl anbraten. Kartoffel gründlich...
Filets in heißem Olivenöl rundum anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im Bratenrückstand die in Streifen geschnittenen Zwiebel rösten, bis sie glasig sind. Danach mit dem Wein löschen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Sud aufkochen lassen und...
Schweinebraten säubern und an der Oberseite ca. einen Zentimeter tief einschneiden, Braten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kartoffeln schälen und grob schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls putzen und grob schneiden. Den Knoblauch würfeln. Das ganze Gemüse in...
Die Bananen (Plátanos) jeweils in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jeweils eine Käsescheibe auf eine Putenbrustscheibe legen und darin ein Stück Plátano einrollen. Erdnüsse zermahlen / zerstoßen. Die Eier in einer kleinen Schale mit einer Prise...